Tính bền vững của mô hình kinh doanh nhà hàng cao cấp tiêu tốn nhân lực và vật lực đang bị nghi ngờ. Kết quả của ấn bản thứ bảy của Sách hướng dẫn Michelin Singapore đã được công bố. Mặc dù số lượng nhà hàng đạt sao ở Singapore tăng lên nhưng số lượng nhà hàng ba và hai sao vẫn không tăng, phản ánh thách thức lớn trong việc đạt được vị trí dẫn đầu. ăn uống ngon. Phóng viên ẩm thực "Lianhe Zaobao" hỏi, chúng ta có nên xem xét lại các tiêu chuẩn đánh giá dịch vụ ăn uống để đáp ứng những thay đổi trong lối sống hiện đại và những thách thức thực tế trong hoạt động của ngành dịch vụ không?
Công chúaánh sángKết quả "Michelin Guide Singapore" năm 2023 được công bố vào ngày 27 tháng 6. Khoảng 500 người trong ngành đã tụ tập cùng nhau, khiến đây trở thành một trong những sự kiện ẩm thực nổi bật hàng năm ở Singapore. Ngoại trừ việc tạm dừng vào năm 2020 do dịch bệnh, đây là ấn bản thứ bảy của Cẩm nang Michelin Singapore. Trong thời điểm “bảy năm ngứa ngáy” này, có lẽ cũng là lúc phải suy nghĩ về hướng phát triển của nhà hàng cao cấp.
Ngành phục vụ ăn uống đang phải đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt Cùng với chi phí nguyên liệu, tiền thuê mặt bằng và nhân công ngày càng tăng gần đây, thật đáng suy nghĩ về cách các đầu bếp trong ngành có thể vượt qua mọi trở ngại.
Chỉ nhìn vào con số, số lượng nhà hàng có sao trong Michelin Guide Singapore năm 2023 đã tăng từ 52 nhà hàng vào năm 2022 lên 55 nhà hàng trong năm nay, mức tăng tổng thể. Số lượng nhà hàng một sao đã tăng từ 42 lên 46, và 5 nhà hàng mới trong danh sách là Sushi Sakuta, Poise, Seroja, Born và Willow đều do các đầu bếp trẻ quản lý, điều này thật đáng khích lệ.